چرا شیرین‌کننده‌های مصنوعی سبب افزایش اشتها می‌شوند؟

تحقیقات جدید، درک بهتری از تأثیر شیرین‌کننده‌های مصنوعی (Artificial Sweeteners) بر مغز را ارائه‌می‌دهند. بررسی‌های انجام‌شده روی حیوانات و انسان‌ها بیانگر آن هستند که مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌تواند احساس گرسنگی ایجاد کرده و موجب مصرف وعده‌های‌غذایی بیشتری گردد. محققان عملکرد جدیدی را در مغز شناسایی‌کرده‌اند که میزان شیرینی و محتوای انرژی مواد غذایی را حس‌کرده و تلفیق‌می‌کند. پس‌از قراردادن حیوانات به مدت طولانی در‌معرض رژیم‌غذایی حاوی شیرین‌کننده‌ی مصنوعی سوکرالوز(Sucralose)، مشاهده‌شد که مصرف غذایی آنها به‌مراتب بیشتر‌از قبل‌گردید و با بررسی این تأثیر، محققان متوجه شدند که درون مراکز پاداش مغز (Reward centers) احساس شیرینی با محتوای انرژی (Energy Content) تلفیق‌می‌شود. زمانی که میزان شیرینی و انرژی برای مدتی با یکدیگر در تقابل بوده و در وضعیت تعادل نباشند، مغز مجموع کالری مصرفی را از نو تنظیم‌کرده و آن را افزایش‌می‌دهد.

Ref: University of Sydney News, July 15,2016