روش‌های درمان و داروها
تنها راه پیشگیری از آلرژی تخم‌مرغ، پرهیز ازمصرف تمام انواع تخم‌ماکیان یا فرآورده‌های آنها است. این کار دشوار است زیرا تخم‌مرغ از اجزای رایج‌بسیاری از غذاها است. گاهی ممکن است کودک بتواند تخم‌مرغ پخته شده دراغذیه را تحمل کند. مثل اجناس غذایی که در تنور پخته می‌شوند.
افزون بر این، باید گفت که بعضی افراد دچارآلرژی نسبت به تخم‌مرغ، به سایر انواع تخم‌های پرندگان،مثل تخم‌اردک، بوقلمون، غاز یا کبک نیز حساسیت دارند. دربعضی موارد، افراد دچار آلرژی تخم‌مرغ نسبت به مصرف گوشت مرغ نیز حساسیت دارند. این حالت را در اصطلاح نشانگان تخم پرنده bird-eagg syndrome می‌نامند.
اما، بازهم به رغم کوشش فراوان، باز هم ممکن است بیمار با تخم‌مرغ تماس پیدا کند.
استفاده از داروهایی مانند آنتی‌هیستامین‌ها سبب کاهش شدت شناسه‌ها ونشانه‌های آلرژی خفیف تخم‌مرغ می‌شوند. پس ازتماس با تخم‌مرغ، برای کنترل واکنش آلرژیک و کمک به رفع ناراحتی، می‌توان ازاین داروها استفاده کرد.
در صورت وجود واکنش‌آلرژیک وخیم(آنافیلاکسی)، تزریق فوری اپینفرین (آدرنالین) ومراجعه به درمانگاه اورژانس ضروری است. درصورتی که احتمال بروز واکنش شدید موجود باشد، همیشه لازم است اپینفرین تزریقی(EpiPen) در دسترس باشد.
باید این مژده را هم داد که درنهایت آلرژی تخم‌مرغ دربسیاری ازکودکان ازبین خواهد رفت.
پیشگیری
درگام نخست، باید گفت که راه مطمئنی برای پیشگیری از بروز آلرژی غذایی وجود ندارد ولی با پرهیز از غذاهایی که سبب بروز آلرژی می‌شوند می‌توان از بروز واکنش‌های نامطبوع یا خطرناک پیشگیری کرد. در صورتی که بدانیم آلرژی نسبت به تخم‌مرغ وجوددارد، تنها راه مطمئن پرهیز از بروز واکنش آلرژیک،اجتناب از مصرف تمام فرآورده‌های حاوی تخم‌مرغ است. باید دانست چه چیزی خورده می‌شود و چه چیزی نوشیده می‌شود. قبل از مصرف خوراکی‌ها باید با دقت، برچسب روی آنها راخواند.
اگر شخص بزرگسال یا کودکی درمعرض بروز واکنش شدید آلرژی باشد، باید درمورد حمل و استفاده از اپینفرین (آدرنالین) اورژانس با پزشک صحبت کند. درصورت وجود قبلی واکنش شدید، استفاده از دست‌بند یاگردن بند اعلام خطر راه خوبی است تا دیگران به وجود آلرژی غذایی آگاه باشند.
افراد دچار آلرژی به تخم‌مرغ ممکن است پس از تماس پوست با تخم‌مرغ دچار واکنش شوند وبه این جهت باید ازدست زدن به تخم‌مرغ یا فرآورده‌های حاوی تخم‌مرغ پرهیز کنند.
آلرژی تخم‌مرغ و واکسیناسیون فلو
ازآنجا که واکسن‌های فلو دارای مقدار اندکی پروتئین‌های تخم‌مرغ است، در صورتی که شخص دچار آلرژی تخم‌مرغ از واکسن فلو(آنفلوانزا) استفاده نماید ممکن است دچار واکنش‌آلرژی شود. اما، دربسیاری از واکسن‌های آنفلوانزا، مقدار پروتئین تخم‌مرغ آنقدر اندک است که این افراد می‌توانند با اطمینان ازاین واکسن‌ها استفاده نمایند. درصورت وجود واکنش نسبت به تخم‌مرغ، پیش ازمصرف شات‌فلو نظر پزشک را بایدجویا شد. برای تعیین احتمال بروزواکنش نسبت به واکسن،ممکن است پزشک از یک آزمون خاص استفاده کند. واکسن‌های دیگر دارای پروتئین تخم‌مرغ نیستند و یا مقدار این پروتئین‌ها اندک است. به هرحال، برای اطمینان خاطردر صورتی که درگذشته هم واکنش آلرژی موجود بوده است، این سابقه باید به اطلاع پزشک رسانده شود.
منابع مخفی فـرآورده‌های تخم‌مرغ
در عین حال که راه مطمئنی برای پیشگیری از بروز واکنش آلرژی نسبت به تخم‌مرغ وجود ندارد ولی خواندن برچسب روی جعبه‌ی خوراکی‌ها، احتیاط کردن ضمن صرف غذا در بیرون از منزل واستفاده از فرآورده‌های بدون تخم‌مرغ به پرهیز از بروز واکنش‌نامطبوع یا خطرناک کمک می‌کند. شوربختانه، حتی اگر روی جعبه‌ی محصولی نوشته شده باشد عاری از تخم‌مرغ بازهم ممکن است حاوی پروتئین‌های آلرژی‌زای تخم‌مرغ باشد. درصورت شک به وجود این پروتئین‌ها و اطمینان از نبودن تخم‌مرغ درفرآورده، می‌توان باکارخانه‌ی سازنده‌ی محصول تماس گرفت.
فرآورده‌های غذایی حاوی تخم‌مرغ عبارتند از:
• پاستیل میوه
• مایونز
• پوشش خامه‌ی شیرینی‌ها
سایر غذاهای حاوی تخم‌مرغ عبارتند از:
• غذاهای تنوری
• مخلوط‌ها، سس‌ها، خمیرمایه
• لایه‌ی خامه‌ی روی کیک
• گوشت، گوشت لقمه و کوفته‌ریزه‌ی پردازش شده
• پودینگ
• پوشش روی سالاد
• انواع پاستا
• نوشابه‌های حاوی قهوه‌یا الکل
افرادی که نسبت به فرآورده‌های تخم‌مرغ بسیار حساسند وقتی به تخم‌مرغ یا فرآورده‌های آن دست می‌زنند دچار واکنش می‌شوند فرآورده‌های غیرغذایی که گاه حاوی تخم‌مرغ هستند عبارتند از:
• شامپو
• داروها
• محصولات آرایشی
• لاک ناخن
بعضی اصطلاحات حاکی از آن است که فرآورده‌های تخم‌مرغ درساخت غذای پردازش شده مورد استفاده بوده است. اصطلاحاتی که نشانه‌ی وجود پروتئین تخم‌مرغ در محصول است عبارتند از:
• آلبومینalbumin
• گلبولینglobulin
• لسیتین lecithin
• لیوتین livetin
• لیزوزویم Lysozyme
• سیمپلسSimplesse
• ویتلین Vitellin
• کلماتی که با اوا ova یا اوو ovo شروع می‌شوند مثل اوالبومین یا اوگلبولینovoglobulin
یک منبع بالقوه‌ی تماس، آلودگی متقاطع است که درغذاهای تهیه شده درمنزل دیده می‌شود به ویژه وقتی که شخص دچار آلرژی درخانه‌ی دوستان و نزدیکانش غذا می‌خورد واینان ازوجود آلرژی تخم‌مرغ میهمان آگاه نیستند.
ثبت نظر