چگونه دهان، موجب لذت‌بردن از غذاشده و لذت بردن از غذا را به روده هدایت می‌کند و همچنین روده، باعث اثرهای باب میل مانند احساس اشتها و سیری می‌شود؟ گیرنده‌های مزه و سایر رسپتورها هم در دهان و هم در روده وجود داشته و مسبب به‌وجود‌آمدن این اثرات (اشتها و اسیری) می‌گردند. هشدارهای مربوط به حضور غذا در دهان و روده، از مسیرهای جداگانه‌ای به مغز منتقل می‌شوند و حس رضایت و لذت ذهنی از مزه‌ی غذا و سایر نشانه‌های حسی دهانی از‌جمله ترکیب غذا را تشخیص می‌دهند.
ترجیح‌دادن طعم و مزه‌ی خاصی‌از غذاها می‌تواند با حضور غذا در معده و همچنین مناطقی از مغز مانند کورتکس اوربیتوفرونتال و آمیگدالای مغز تعیین شود. در آینده به‌طور مفصل به چگونگی تأثیر احساس غذا در روده بر آزادسازی هورمونی از‌جمله کوله‌سیستوکینین(CCK)، پپتید PYY)YY) و پپتید شبه گلوکاگون‌ـ1(GLP-1) پرداخته و همچنین به‌چگونگی تأثیر احساس موادغذایی مختلف در روده بر سیری غیرشرطی و ارجحیت بر سیری شرطی و چگونگی اثر شناخت بر تنظیم لذت‌بردن از غذا و در‌نتیجه کنترل مصرف موادغذایی که آخرین دستاورد محققان در‌این‌زمینه است، پرداخته می‌شود.
Ref: Bio Med Central Feb. 2016
ثبت نظر